Zutaten:

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1,2 kg Kürbisfleisch

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1 Zwiebel

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2 zerdrückte Knoblauchzehen

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3 dag Butter

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1 l leichte Rindssuppe oder Wasser

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Salz, Pfeffer, Muskat

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1 Becher Creme fraiche

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4 Toastbrotscheiben

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30g Butter

So geht’s:

In einem weiten Topf würfelig geschnittenen Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in Butter anrösten. Mit Suppe oder Wasser aufgießen und den Kürbis weich kochen. Gewürze dazugeben und alles im Mixer fein pürieren. Mit Creme fraiche verfeinern und anrichten.

Die Toastbrotschieben diagonal durchschneiden und in Butter bräunen. Separat zur Suppe servieren.

Tipp:

Kürbiskerne lassen sich in der Pfanne oder im Backofen auch sehr gut rösten. Mit Salz verfeinert schmecken sie hervorragend.